Това месо се получава от предната част на лентата на гърба на прасето, представлява фин разрез с
характерна удължена и почти триъгълна форма, за което му е дадено името на пера (перо).
100% Иберийско месо, хранено само с жълъди и отглеждано на свобода в Испанкси полета.
Благодарение на тяхната диета мраморизацията на месото е висока , а крехкостта отличителна.

Начин на приготвяне:
Предварително размразете месото.. Извадете от вакуум опаковката и попийте с кухненска
хартия.Подправете месото със сол и черен пипер.Поставете в намазнен и загрят на висока
температура тиган.Печете по 4 мин от всяка страна (така ще получите апетитна златисто-кафява
коричка).Изцедете излишната мазнина, която се събира в тигана.
Продължете да готвите месото до достигане на желаната степен на изпичане (препоръчваме Ви
централната температура на месото да не преминава 62°С)Извадете месото от тигана и го оставете
да отпочине за 5 минути,покрито с фолио. Бележка: Задължително подсушете месото добре , за да
се получи печене, а не варене.Направете ястието още по-вкусно с чаша червено испанско вино.