Ребрената част се намира в горната част на животното между ребра 6 и 12 (ребрата между 1 и 5 се причисляват към плешката, докато последното ребро 13 е част от филетата). Ребрената част включва гръбначната част на описаните ребра и съответните гръдни прешлени.
Ребрата включват някои от най-финните разфасовки на говедото известни със своята сочност, крехкост, мраморираност и уникален вкус.

Начин на приготвяне:

Най-подходящия, както и може би най-достъпният метод за приготвяне на ребрата в домашни условия е във фолио, на фурна. Дефрустирайте / размразете говеждите ребра до стайна температура. Загрейте фурната до 135 С. Смесете сол, черен пипер, чесън и зехтин (или с марината по ваш избор) и намажете ребрата от двете страни. Поставете ребрата върху алуминиево фолио и запечатайте здраво от всички страни. Печете ги запечатани за около 3-4 часа и проверете дали са крехки. Остава насладата от това невероятно изкушение!