Стекът Picanha идва от горната част на задния мускул на животното. Той е с триъгълна форма и съдържа дебела мазнина по поврхността си. Има сходен силен аромат като рамстека с наситен вкус на маслено месо. Това не е най-нежната и крехка кройка, но мастната капачка и мускулната мазнина го правят изключително сочно парче говеждо месо.

Идеални методи за готвене биха били на тиган или грил скара.