Свинският врат е месото и мускулната тъкан, което се намира, обгръщайки поясно прасето от
началото на точката между предните му крака, до приблизително 1/4 от гърба му.
То граничи с главата, корема (гърдите) и котлета.
Месото е мазно на райета, които в сърцевината са червени, а по краищата – бели.
Много сочно и ароматно, интензивно мраморирано.
Свинското Iberico е испанско кулинарно съкровище, сред най-доброто свинско месо в света.
Докато Iberico е най-известен с известните бавно отлежаващи шунки, другите разфасовки са
сочни, влажни и вкусни. Това свинско месо Iberico се отглежда свободно на традиционни
испански пасища, известни като dehesas . Храни се с естествена диета от зърно, царевица,
пшеница, трева и фураж. Никога не се използват добавени хормони на растежа или антибиотици.
Свинското месо Iberico, отглеждано по този начин, се счита за „Campo Iberian Pork“ според
испанското законодателство, термин, който изисква животните да се отглеждат на открито на
изцяло натурална диета, базирана на зърнени храни.

Начин на приготвяне:
Размразете месото. Извадете от вакуум опаковката и попийте с кухненска хартия.Загрейте тигана
на висока температура. Намажете пържолите от двете им страни със зехтин и подправете със сол
и черен пипер. Запечатайте пържолите от всяка страна от 2 до 5 мин, според желаната степен на
изпичане. Извадете месото от тигана и го оставете върху решетка да почине за 5 мин.Бележка:
Задължително подсушете месото добре , за да се получи печене, а не варене